うるいとスナップえんどうのふきのとう風味♩ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は手でちぎり、ざるに入れて水切り半日程する。
   
   時間がない場合は30分程度でも。

2. 2

   ふきのとうは根元をカット。
   茶色葉がある場合は取り除く。

3. 3

   2を熱湯に入れて2分茹でたら、水に1時間つけてアク抜きする。

4. 4

   スナップえんどうは筋を取り除き、うるいはざく切りにする。

5. 5

   鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、スナップえんどうを2分程茹でたら、ざるに取り、粗熱を取る。

6. 6

   5の湯にうるいを入れて、20秒〜30秒茹でたら、ザルにあげ、水気を切る。

7. 7

   ボウルに手で崩しながら豆腐を入れる。

8. 8

   7にめんつゆ、ブロッコリー、スナップえんどう、うるいを入れてざっくり和えたら器に盛り付ける。

9. 9

   8にざく切りにしたふきのとうをトッピングして完成。
   あれば菊の花もトッピング。