焼き菓子レシピ　自家製酵母　くるみスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに★を入れよく捏ねる
   
   ※ホームベーカリーを使用してもOK
   ※今回は国産の強力粉を使用
2. 2 ※元種の作り方、強力粉の種類で水分量が変わるので、卵＋牛乳の量は加減して下さい
   ※卵はMサイズ（48gでした）
3. 3 ある程度捏ねたら、バター、くるみを入れよく捏ねます
4. 4 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

5. 5 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！
6. 6 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※暖かい場所なら数時間で2倍になります！
7. 7 ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする！
8. 8 一次発酵後
   フィンガーチェックする

   

9. 9 ガス抜きをひとまとまりにして、ベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
10. 10 3、4センチ位の厚さに伸ばし、スコーン型でくり抜く
    
    ※生地の暑さは3、4センチに伸ばす
    ※型が無ければ、包丁で切ってもOK

    

11. 11 型抜きしたらクッキングシートの上にのせ、10〜15分程度二次発酵します

    

12. 12 牛乳（分量外）を表面に塗り、180度のオーブンで約30分焼く
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
13. 13 〜アレンジ〜
    
    プレーンスコーン
    作り方は同じ、くるみが入ってないです
    型抜きしないで包丁で切りました！

    

14. 14 ベーキングパウダーで作るスコーン
    
    レシピID 1950027875