野菜の旨みトマトカレーレシピ・作り方

Name: 野菜の旨みトマトカレー
Total time: 2 h
Yield: 6~8
Ingredients: 豚切り落とし肉 500g; おろしニンニク 1片分; おろしショウガ 1片分; ○水 1リットル; ○人参 2本; ○すりおろしりんご 1個分; ○飴色玉ねぎ ID1950021545 全量; ○あらごしトマト(瓶詰め) 700g; ○固形コンソメ 3個; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース 大さじ2; 塩 小さじ1(味見して加減); ルウ; バター 30g; 薄力粉 大さじ3; カレー粉 大さじ2

1時間以上
1,000円前後

たまのうちそとごはん

みじん切り野菜とすりおろしりんご、あらごしトマトがたっぷり。
市販のルウを使わないカレーです。

みんながつくった数 10 件

材料（6~8人分）

豚切り落とし肉 500g
おろしニンニク 1片分
おろしショウガ 1片分
○水 1リットル
○人参 2本
○すりおろしりんご 1個分
○飴色玉ねぎ ID1950021545 全量
○あらごしトマト(瓶詰め) 700g
○固形コンソメ 3個
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ2
塩小さじ1(味見して加減)
ルウ
バター 30g
薄力粉大さじ3
カレー粉大さじ2

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作り方

1 豚の切り落としは大きければ食べやすい大きさに切る。
人参はみじん切りにする。
テフロン加工のフライパンを熱して豚肉を炒める。
脂が溶け出てきたらニンニクと生姜を加え炒める。
2 鍋に○の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を入れて蓋をして弱火で40分ほど煮る。
途中余分な脂やアクは取り除く。
3 煮ている間にルウを作る。
空いたフライパンにバターを入れて火にかけ焦がしバターにする。
香ばしくなり狐色より少し濃い色になったら小麦粉を加えて炒め、小麦粉も程よく色づくまで炒める。
4 3が良い色になったら火を止めてカレー粉を加え混ぜる。画像の状態になったら2の煮汁のみ少量ずつ加えて溶き伸ばし、グラタンくらいの硬さまで柔らかくする。
5 2がよく煮えたところで弱火にし、4のルウ、ケチャップ、中濃ソースを加えて5分程煮込む。
味を見て塩を加減しながら加える。
また少し煮込んで出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

私が市販のルウの脂が胃に重くて苦手なので、カレーはいつも気の向くまま作っています。その覚え書きです。

おいしくなるコツ

ルウは先にバターを焦がしてから粉を入れると早く色づく。ルウが白いとカレーも白っぽくなるし、香ばしさも旨味なのでぜひ焦がして下さい。

レシピID：1950021546
公開日：2020/12/18

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つくったよレポート（9件）

ブタコマ
2021/10/29 23:06

美味しいカレーごちそうさまでした♡
frey-9
2021/09/12 17:24

レシピを参考にして作ってみました。油分が少ないカレーで体に優しくて良いですね。野菜と豚肉の旨みがよく出ていて香ばしい香りがよくて美味しくいただけました。
ももっくま
2021/03/03 12:32

美味しかったです。
ひもみん
2020/12/31 08:52

おいしくいただきました(๑´ڡ`๑)