合挽き肉の甘酢あんかけミートボール レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを粗めのみじん切りにします。

   

2. 2 ボウルに合挽き肉、みじん切りした玉ねぎ、卵、塩コショウを入れて粘りがでるまでよく混ぜます。

   

3. 3 一口大に丸めて、片栗粉をまぶします。
   写真は大きめの直径4cmほどです。
   揚げると縮むので仕上がりより大きめにした方が良いと思います。

   

4. 4 深めのフライパンにみサラダ油をミートボールが半分浸かるくらい入れて、菜箸の先が少し泡立つくらいに熱します。

   

5. 5 3の片栗粉をよく落としてからフライパンで揚げます。
   蓋をして弱火〜中火にして約5分。
   コロコロ回しながら蓋をして約5分火が通るまで揚げます。
   揚がったら網の上で休ませておきます。

   

6. 6 甘酢あんを作ります。
   砂糖、みりん、醤油、酢、酒、水を鍋に入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。

   

7. 7 中火で加熱し、一煮立ちしたら片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を入れます。
   水溶き片栗粉を入れたらヘラで混ぜ続けます。
   ふつふつと泡立ってから20秒ほどヘラで混ぜながら火を通します。

   

8. 8 ミートボールと甘酢あんをよく絡ませます。

   

9. 9 お皿に盛り付けて完成です。
   お好みでグリーンリーフレタスを下にひくとより美味しそうに見えます。