とろとろプルンな牛すじの土手煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは手で一口大にちぎり、沸騰したお湯に入れて下茹でしておく。
   
   牛すじも切っておく。
2. 2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛すじを入れて5分ほど茹で、ザルにあけて流水でアクをしっかりと洗い流す。
3. 3 鍋に2.の牛すじを入れ、ひたひたになるくらいの水、お酒、厚めにスライスした生姜を入れて30分煮込む。
4. 4 30分煮込むんだら火を止め、フタをしてそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置く。
5. 5 表面に冷え固まった白い脂の塊を、箸などで丁寧に取り除く。
6. 6 下茹でしたこんにゃくを6.の鍋に入れ、再び弱火にかける。
7. 7 沸騰したら八丁みそ、砂糖を入れて弱火てま煮詰めていく。

   

8. 8 汁気が煮詰まってきて、牛すじにからんできたらできあがり。
9. 9 ごはんとも相性バツグンです！！