教えたくない、我が家の鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉に砂糖をもみこむ。

2. 2

   ①に塩をすりこむ。
   ※絶対に塩があと。順番を間違えると美味しくない！塩の量は好みですが、胸肉１枚に大さじ1は塩辛くて食べれないと思います。

3. 3

   そのまま、保存容器に入れ、一日冷蔵庫へ。（2.3日忘れても大丈夫）

4. 4

   一日置いた鶏肉を軽く水洗いする。

5. 5

   沸騰したたっぷりのお湯で３分茹でる。
   ３分経ったら、火をを止めそのまま冷めるまで放置する。このとき、鶏肉が煮汁に浸かっていることが大事。

6. 6

   ←鶏肉が煮汁をかぶっていないとパサパサの状態になる。

7. 7

   冷めたら、鶏肉を取り出し、切り分ければ完成です。

8. 8

   ※茹で汁は塩加減を調整して、中華スープなどに使えます。

9. 9

   ※鶏臭いというご意見をいただきました。苦手な方は、ペッパー、ハーブなど多めにすりこんでみてください。

10. 10

    ※鶏ムネ肉は茹でると産地によって、味と匂いが違います。私は主に国産を使いますが、地鶏や特別栽培などの鶏もオススメです。是非、色々な産地の物を使ってみてください。