材料（２人分）
- 牛肉
- ２００ｇ
- （赤身がお勧めです）
- タマネギ
- １／３個
- ヨーグルト
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ１
- 小麦粉
- 小さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 砂糖
- 小さじ１／２
- （ジャムでもいいです）
- ニンニク
- ２かけ
- しょうが
- ニンニクと同量
- チリパウダー
- 小さじ１／４
- ターメリック
- 大さじ１
- ●クローブ
- １粒
- ●カルダモン
- １粒
- ●クミンシード
- 小さじ１／４
- ●シナモン
- ３ｇ程度
- ●キャラウェイシード
- ４～５粒
- ●コリアンダーシード
- １０粒程度
- レッドペッパー
- ６～７粒
- 水
- ３００ｃｃほど
- カスリメティ
- ひとつまみ
作り方
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- 1
- 牛肉を２．５cm角ほどに切って塩、すりおろしたニンニクとしょうが、チリ、ターメリック、ヨーグルトとよく混ぜ合わせて１時間漬け込む。
-
- 2
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- レッドペッパーはすり鉢などで砕いておく。
●の材料をカルダモンは皮が破けるくらいつぶし、そのほかのスパイスは小さく擂り潰しておく。
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- 3
- オリーブオイル大さじ１をひいたフライパンで漬けておいた牛肉をつけダレをなるべく落として小麦粉を振りかけて弱火でうっすら焼き色がつくくらい焼いていく。
-
- 4
- 肉が焼けたら取り出しておく。残った浸けダレをそのままのフライパンの中へ。オリーブオイル大さじ１を足して砂糖を入れる。砂糖が浮いてきたら●のスパイスを入れて香りが立つまで炒める。
-
- 5
- タマネギを足して水を５０ｃｃ入れ水が減ったら足してを繰り返し、水が最後５０ｃｃになったところで牛肉を水と一緒に入れて沸騰したらカスリメティを入れ弱火で１～２分煮込んだら出来上がり。
おいしくなるコツ
肉を焼くとき、煮込むときは弱火で。
きっかけ
珍しく牛肉を買ったので。