美味しくなるコツとは趣旨が変わるかもしれませんが 霜降りを行うことで独特な臭みを抑えることができます。 ブリは勿論のこと、青魚系は霜降りを行わないと旨味のあとから臭みが鼻から抜ける傾向にあるので霜降りは出来る限り行った方が良いと思います。
魚の煮付けは何度か作ったことがあるのですが、あら煮は作ったことがなく 試しに作ってみようと思ったのがきっかけです。
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