鮭の白子ポン酢（&下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   万能ねぎは刻んでおきます。

2. 2

   鮭の白子は、パックのまま塩をふり全体にもみ込んだら10分放置します。（パック下にドリップシートが敷いてあったら外してください）
   
   タイミングを見てやかんにお湯を沸かしてください。

3. 3

   10分後、
   白子から塩と出てくるぬめりを洗い流します。

4. 4

   やかんの熱湯を白子全体にかけます。（500mlくらい使用しました）

5. 5

   血合いを手やつまようじを使って取り除き、くぼみに残っている血も水できれいに洗い流します。

6. 6

   酒大さじ1をふり、5分ほど放置します。
   その間に白子を茹でるお湯を沸かしてください。

7. 7

   お湯が沸いたら沸騰しないくらいの火加減にして、白子を4〜5分茹でます。
   
   写真はフライパンで茹でていますが鍋で大丈夫です。白子がしっかりつかる量のお湯で茹でてください。

8. 8

   ボウルに水（or氷水）を入れ、ザル越しに冷やしてください。

9. 9

   冷えたら、キッチンペーパーでかるく水分を取り、食べやすい大きさに切ります。

10. 10

    お皿に盛り付け、万能ねぎをちらしたら出来上がりです。
    
    ポン酢をお好きな量かけて食べてください。