えびの背わたの取り方と下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 購入したえびのパックの隣にボウルを置き、えびの殻をむいては、ボウルに入れていきます。
   （殻は三角コーナーへ捨ててます）

   

2. 2 えびの背中に、頭からしっぽにかけてペティナイフで浅く切り込みを入れ、えびのパックに戻していきます。

   

3. 3 爪楊枝（or竹串）でえびの背わたを取り、再びボウルに入れていきます。

   

4. 4 ボウルに塩と片栗粉を加えて、えびと一緒にもみ込むように混ぜたら、水で洗い、ザル等で水を切ります。

   

5. 5 えびのパックにキッチンペーパーを2枚敷き、水を切ったえびを並べ、上からもキッチンペーパーをのせ水分を取ります。

   

6. 6 えびサラダにする場合はそのまま茹で、エビチリ等の炒め物にする場合は片栗粉を大さじ1をまぶしてください。
7. 7 えびに切り込みを入れない場合は、頭側から2節目くらいに爪楊枝（or竹串）を入れて背わたを取ってください。