茄子のさっと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子を縦半分に切り、味が染みやすいように皮に包丁を入れます。
   写真のように格子状に入れても、また細く縞模様に入れてもどちらでも。

   

2. 2 大きめに切り分けます。
   大きければ大きいほど煮る時間はかかりますが、僅かな差なので好みの大きさで良いです。
   煮ると小さくなるので注意。

   

3. 3 フライパンに少しだけ油を敷き（油分が要らない人は不要）、皮を下にして茄子を入れます。
   強火で大丈夫です。

   

4. 4 少し焼き目がついたら、Aの調味料類を全部一緒に入れてしまいましょう。
   そのまま強火で一気に煮ます。

   

5. 5 お酒のアルコール分が飛べば完成です。
   だいたい煮始めて5分もしないうちに酒の匂いがなくなります。
   火を止め、器に移してあら熱を取りましょう。

   

6. 6 冷めたらネギといりごまをトッピングします。お好みで一味唐辛子を振りかけます。
   冷めてからいただくと味が落ち着き、旨味が増します。冷蔵庫で保存し翌朝食べるのもおすすめです。