しらたきの焼きそば風（オイスターソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 しらたきをざるに上げて水を切ります。切れていないしらたきの場合は、食べやすいよう手で握るようにして良い長さに切りましょう。

   

2. 2 深めのフライパンに水を張り、沸騰させてからしらたきを入れて強火で煮ます。臭み抜きなので必ずやってください。
   5分、匂いが気になる場合は10分くらいです。

   

3. 3 １度ざるに戻し、水を切ります。フライパンも空にして再度火にかけ、しらたきを戻し入れます。

   

4. 4 水分がなくなるまで強火で炒ります。ここでしっかり水分を飛ばすことで完全に臭みは抜けます。
   炒りすぎると細く固くなるので注意して。

   

5. 5 だし汁にしょうゆ、砂糖、しょうが、にんにく、オイスターソース、すりごまを全て合わせておきます。

   

6. 6 水分がなくなったしらたきに、だし汁と調味料を合わせた調味液を回しかけます。強火のまま、菜箸でぐるぐる混ぜながら再び水分がなくなるまで炒ります。

   

7. 7 水分の蒸発する音がなくなり、しらたきが焼ける音がし始めたら完成です。塩こしょうで味を整えます。油分があっても良い人は仕上げに胡麻油を垂らすと風味が良くなります。

   

8. 8 お皿に盛り付けます。青のりとかつお粉をたっぷり振りかけ、いりごまを散らしたら、紅しょうがをたっぷり乗せていただきます。熱々でも美味しいですし次の日に食べても味が染みて美味です。