[ル・クルーゼ公式] 洋風鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗って３０分吸水させた後、ザルに上げ水気をきっておく。

2. 2

   鯛はうろこを引き、内臓を取り除き水洗いして、水気をよく拭き取る。

3. 3

   ２に塩・ブラックペッパーで下味を付け、お腹にレモン、ベイリーフ、タイムを入れて１８０℃に熱したグリルで２５〜３０分塩焼きにする。

4. 4

   ドライトマトは熱湯で戻して刻む。

5. 5

   鍋に米、水、白ワイン、３、４、半割にしたオリーブを入れ、フタをして中火で炊く。沸騰したら弱火におとして１３分炊く。

6. 6

   火を止めたらフタをした状態で１０分蒸らす。

7. 7

   骨を取り除いてご飯と混ぜ、熱いうちにバターをのせ、イタリアンパセリを飾る。