[ル・クルーゼ公式] 野菜のブレゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、水にさらす。パプリカは乱切りにし、ズッキーニは厚さ１cmの輪切りにする。スナップえんどうは筋を取る。

2. 2

   鍋に２cmほど水（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したらブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニを入れてフタをし1分加熱する。次にスナップえんどうを加えてフタをし１分ほど加熱。

3. 3

   さらにパプリカを加え、フタをして1分加熱し、熱源から下ろす。全ての野菜をザルに移し、水気をきる。鍋はサッと洗い、冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   別の鍋にゴルゴンゾーラ、生クリームを入れて中火にかけ、ゴルゴンゾーラが溶けたら粗熱をとりマヨネーズ、ブラックペッパーを加えて混ぜる。ミニ・ココットに入れ、ピンクペッパーをちらす。

5. 5

   ３の鍋にグリーンリーフ、ベビーリーフを敷き、４のミニ・ココットを中央に置き、粗熱のとれた３のスナップえんどうを半分に開いて裂く。

6. 6

   ３の野菜とプチトマトを盛り付ける。野菜をグリーンリーフに包み、ソースに付ける。