[ル・クルーゼ公式] 焼きさんまの棒寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは全て骨を抜いて塩をふり、１０分ほどおいて水気をふきとる。酒をふりかけ、皮目を上にして魚用グリルで焼く。大根は塩をふり、寿司酢をふりかける。

2. 2

   米は洗って２０分ほど浸水(分量外)した後、ザルに上げて水気をきる。鍋に米、昆布、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、１０～１３分ほど炊き、熱源から下ろして１０～１５分蒸らす。

4. 4

   ご飯を大きめのバットに移し、寿司酢を加えながら、しゃもじなどで切るように混ぜ合わせて冷まし、４等分する。

5. 5

   まきすにラップを広げ、水気をふきとった大根（４枚）を少しずつ重なるように並べ、同様にかぼす（４枚）を並べてのせ、１のさんまの皮目を下にしてのせる。

6. 6

   ４の酢飯（１/４）をのせ、しょうがの甘酢漬け（１/２）を広げ、大葉（２枚）をのせて、酢飯（１/４）をさらにのせる。

7. 7

   ラップをキャンディー状に包んで形をととのえ、さらにまきすで棒状になるようにしっかり形を付ける。同様にもう１本作る。

8. 8

   １０分ほど休ませてからお好みの幅に切り分け、皿に盛り付けてかぼすを添える。