[ル・クルーゼ公式] 野菜だしで作る鯛かぶら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラは血合などをよく洗い流し、適当な大きさに切る。切り身は半分に切る。アラと切り身を湯通しし、余分なうろこを取り除く。

2. 2

   かぶは茎を１cmほど残して厚めに皮をむき、縦半分に切り、水からゆでて串が通るようになったらザルに上げる。

3. 3

   鍋に（Ａ）を入れて中火にかけ、沸騰したら１の鯛、かぶを加えてマルチ・リッドをのせ、弱中火にする。アクを取りながらフタをせずに１０分ほど煮込む。

4. 4

   火を止め、フタをして１０分ほどおき、味を含ませる。

5. 5

   器に盛り、白髪ねぎとゆず皮を飾る。
   
   ＊だしは市販の昆布だしでも代用できます。