[ル・クルーゼ公式] シュラスコとモーリョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・肉は3等分し、それぞれフォークで穴をあけ、強めに塩、ブラックペッパーをすり込み、オリーブオイルをまぶして1時間以上冷蔵庫で休ませる。

2. 2

   ・焼く30分前には冷蔵庫から取り出して常温に戻し、金串2本をクロスさせて刺す。
   ・ソーセージとローリエは交互に串に刺す。
   ・パイナップルは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ・アボカドは縦半分にし、皮つきのまま種を抜いてレモン汁を切り目にかけておく。

4. 4

   ・グリル・ロンドにサラダ油(分量外)を塗り広げて中火で熱し、２の肉をのせ、全面焼き色をつける。
   ・グリルごと200℃のオーブンで10分ほど加熱し、肉を取り出す。

5. 5

   ・金串に刺したまま、温かい場所で10分ほど休ませておく。
   ※休ませることで肉汁が出にくくなる

6. 6

   ・グリル・ロンドを再び中火にかけ、パイナップル、ソーセージ、アボカドを両面焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   ・肉をグリル・ロンドに戻し、焼けた部分からそいでお好みでモーリョ・デ・ビナグレッチをつけていただく。
   ※金串は熱くなっているのでやけどに気をつける

8. 8

   【モーリョ・デ・ビナグレッチの作り方】
   ⓐ 紫玉ねぎ、パプリカ、プチトマトは5㎜角に切り、にんにく、パセリはみじん切りにする。

9. 9

   ⓑ ボウルに白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを加えて良く混ぜる。

10. 10

    ⓒオリーブオイルを少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ、ⓐを加えて全体を混ぜる。