[ル・クルーゼ公式] さんまのひつまぶし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《下準備》
   米は洗って20分ほど浸水する。
   さんまは3枚におろして小骨を抜き、長さ半分にして、軽く塩をふる。

2. 2

   《作り方》
   小鍋に(A)を合わせて中火で沸かし、半量になるまで煮詰める。

3. 3

   グリル・ロンドにサラダ油（分量外）を塗り広げて中火で熱し、水気を拭き取った1のさんまに薄力粉を全体にまぶし、皮目から焼く。

4. 4

   両面に焼き色が付いたら火を止め、2のタレを2回ほど塗り、皮目を下にして予熱で乾かす。

5. 5

   鍋にザルで水気を切った米、水を入れ、フタをして中火にかける。
   沸騰したら弱火にし、10分ほど炊く。

6. 6

   熱源からおろしてフタをしたまま10分ほど蒸らし、2のタレを大さじ3ほど加えて全体を混ぜておく。

7. 7

   ４のさんまは食べやすい大きさに切り、お好みで粉山椒をかけ、６のご飯にのせる。
   最初はさんまをご飯と一緒に楽しみ、次に薬味を適宜のせていただく。

8. 8

   最後に和風だしをかけてお茶漬けにしていただく。
   
   ※使用後はグリル・ロンドに水、重曹をいれて中火で沸かし、粗熱が取れるまでしばらく置いてから洗うとお手入れも簡単です