[ル・クルーゼ公式] 米茄子の包み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《下準備》
   茄子は4㎜厚さの薄切りにし、両面に塩を軽くふってしばらく置く。
   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   マッシュルーム、しめじ、まいたけは石づきを除いて食べやすい大きさにする。
   モッツァレラチーズは4㎝長さの棒状にする。
   オーブンは200℃に予熱する。

3. 3

   《作り方》
   鍋にオリーブオイルを多めに中火で熱し、水気を拭き取った茄子を軽く色がつくまで焼き、取り出しておく。
   形のよいものを8枚選び、残りは包丁で細かく叩く。

4. 4

   3の鍋にオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(半量)を入れて弱火で熱し、マッシュルーム、しめじ、まいたけを加えて軽く炒め、塩、こしょうをして取り出す。

5. 5

   4の鍋にオリーブオイル(大さじ1)、残りのにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら中火にし、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒める。

6. 6

   (A)、パルメザンチーズ(小さじ2)、塩(小さじ1/3)、こしょうを加えてフタをし、時々混ぜながら、弱中火で15分ほど煮込む。

7. 7

   生ハムの上にそれぞれ３の叩いた茄子を広げ、バジル、モッツァレラチーズをのせて巻く。
   さらに３の茄子でロール状にし、巻き終わりを下にする。

8. 8

   ６の鍋に7の茄子を並べ、まわりに４のきのこ類を飾り、全体にパルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。