[ル・クルーゼ公式] 米茄子の包み焼きレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 米茄子の包み焼き
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 米茄子 2個; 玉ねぎ 1個; にんにく 2片; マッシュルーム 100g; しめじ 100g; まいたけ 200g; モッツァレラチーズ 150g; 生ハム 8枚; バジル(フレッシュ) 8枚; パルメザンチーズ 適量; 塩、こしょう 適量; オリーブオイル 適量; (A); トマトソース 大さじ4; カットトマト缶 1缶; 砂糖 小さじ2

約1時間
500円前後

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ロール状に仕上げるイタリア料理。季節野菜、茄子にチーズを包み相性ピッタリのトマトソースでオーブン焼きにしたひと品です。
秋らしくたっぷりきのこを添えて作ります。

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材料（4人分）

米茄子 2個
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
マッシュルーム 100g
しめじ 100g
まいたけ 200g
モッツァレラチーズ 150g
生ハム 8枚
バジル(フレッシュ) 8枚
パルメザンチーズ適量
塩、こしょう適量
オリーブオイル適量
(A)
トマトソース大さじ4
カットトマト缶 1缶
砂糖小さじ2

作り方

1 《下準備》
茄子は4㎜厚さの薄切りにし、両面に塩を軽くふってしばらく置く。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2 マッシュルーム、しめじ、まいたけは石づきを除いて食べやすい大きさにする。
モッツァレラチーズは4㎝長さの棒状にする。
オーブンは200℃に予熱する。
3 《作り方》
鍋にオリーブオイルを多めに中火で熱し、水気を拭き取った茄子を軽く色がつくまで焼き、取り出しておく。
形のよいものを8枚選び、残りは包丁で細かく叩く。
4 3の鍋にオリーブオイル(大さじ2)、にんにく(半量)を入れて弱火で熱し、マッシュルーム、しめじ、まいたけを加えて軽く炒め、塩、こしょうをして取り出す。
5 4の鍋にオリーブオイル(大さじ1)、残りのにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら中火にし、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒める。
6 (A)、パルメザンチーズ(小さじ2)、塩(小さじ1/3)、こしょうを加えてフタをし、時々混ぜながら、弱中火で15分ほど煮込む。
7 生ハムの上にそれぞれ３の叩いた茄子を広げ、バジル、モッツァレラチーズをのせて巻く。
さらに３の茄子でロール状にし、巻き終わりを下にする。
8 ６の鍋に7の茄子を並べ、まわりに４のきのこ類を飾り、全体にパルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・レクタンギュラー」を使ったお料理

レシピID：1940011892
公開日：2017/05/24

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関連情報

カテゴリ: なす全般メイン料理パーティー料理・ホームパーティその他のイタリア料理

料理名: [ル・クルーゼ公式] 秋茄子の包み焼き

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