材料（２人分）
- 白身魚(鯛、たらなど)
- 2切れ(1切れ70g)
- エビ
- 2尾
- かぶ(中)
- 2個(200g)
- 卵白
- 1個分
- ぎんなん(茹で)
- 4粒
- まいたけ
- 40g
- 酒
- 小さじ3
- 塩
- 少々
- (A)
- きのこの野菜だし(スープのみ)
- 200ml
- ●レシピID：1260005464参照
- (または和風だし)
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2/3
- 水
- 大さじ1強
- ゆずの皮(千切り)
- 適宜（お好みで）
- わさび(すりおろし)
- 適宜（お好みで）
作り方
-
- 1
- 《下準備》
白身魚は長さ半分にし、塩、酒（小さじ2）をふって10分ほど置く。
かぶは厚めに皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
-
- 2
- ぎんなんは縦半分にし、エビは背ワタを取り、1㎝長さにして酒(小さじ1)をふる。
まいたけはオーブントースターなどで焼き色がつくまで焼き、軽く塩をふる。
片栗粉は水と合わせておく。
-
- 3
- 《作り方》
小鍋に(A)を加えて中火で沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
- 4
- ボウルにかぶのすりおろし、卵白を加えてよく混ぜ、ぎんなん、エビを合わせておく。
-
- 5
- 器に水気をふき取った白身魚を入れ、４をのせて2つ作成し、スチーマーにのせる。
蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットして乾いた布巾を挟んでフタをし、中火で8分ほど蒸す。
-
- 6
- 5にまいたけを添え、3の餡を注ぎ入れ、ゆずの皮、わさびを飾る。
きっかけ
ル･クルーゼの「ココット・オーバル 25㎝、オーバル・スチーマー」を使ったお料理
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