[ル・クルーゼ公式] シャリアピンステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ・肉は肉たたきで軽く叩き、(A)に1時間ほど漬け込む。

2. 2

   ＜下準備つづき＞
   ・肉はまわりについた玉ねぎを取り除き（玉ねぎはソース用に取っておく）、ペーパーで 水気を拭き取る。
   ・塩、ブラックペッパーを強めにふる。

3. 3

   スキレットにサラダ油を多めに塗り広げて中火で熱し、肉を加える。
   焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼いてアルミホイルに取り出し、包む。

4. 4

   残りのステーキも同様に焼いてアルミホイルに包み、10分ほど休ませる。

5. 5

   3のスキレットに1の玉ねぎ、(B)を入れて弱中火にかけ、玉ねぎに火が通るまで軽く煮詰め、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。

6. 6

   3・４の肉を2㎝幅のそぎ切りにし、付け合わせのサラダリーフやハーブと皿に盛り付け、５のソースをかける。
   ソースは包丁の背で格子模様をつけ、パセリをちらす。