[ル・クルーゼ公式] 鯛のあら炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   鯛のあらはよく洗い、ヒレをはさみで適宜切り落とす。
   顔は縦半分に切る。
   中骨は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ＜下準備つづき＞
   皮目を上にし、ザル全体に広げる。表面にまんべんなくキッチンペーパーをのせ、熱湯を全体にかかるように注ぐ。
   冷水にとり、残ったウロコや血合いを除く。

3. 3

   ＜下準備つづき＞
   ごぼうは皮をこすり洗いし、太い部分は縦半分にして5㎝長さに切る。
   しょうがは千切りにして水にさらす。

4. 4

   鍋にごぼう、鯛のあら、酒、水を入れて中火で沸かす。
   砂糖、みりんを加えてマルチ・リッドをのせ、3分ほど煮る。

5. 5

   4にしょうゆを加え、時々煮汁をまわしかけながら中火で5分ほど煮る。

6. 6

   軽く煮汁を煮詰め、仕上げにしょうが汁を加える。

7. 7

   器にごぼうと共に盛り付け、しょうがの千切り、木の芽を添える。