[ル・クルーゼ公式]スタッフド・チキンブレスト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備1＞
   鶏むね肉は下から1/3の高さを目安に、切り離さないよう、包丁を平行に入れて開く。
   全面に塩、こしょうし、タイムの葉をまぶす。
   甘栗は粗く砕き、食パンは5㎜角に切る。

2. 2

   <下準備2＞
   マッシュルーム、しめじは石づきを除いて粗いみじん切りにする。
   にんにくは全てみじん切りにする。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   ベーコンは1㎝角に切る。

3. 3

   <下準備3>
   ズッキーニはヘタを除いて1㎝角に切り、パプリカはヘタ、ワタを除いて1㎝角にする。
   オーブンは200℃に予熱する。

4. 4

   小鍋にバター、にんにくを入れて弱中火にかけ、香りが出てきたら、きのこ類を入れてしんなりするまで炒める。

5. 5

   甘栗、食パン、生クリーム、粒マスタードを4に加えて中火で煮詰め、塩、こしょうで味をととのえて粗熱を取っておく。

6. 6

   開いた鶏むね肉の中央に5を分け入れ、スライスチーズをそれぞれ三つ折りにしてのせ、上下が重なる部分に薄力粉を塗る。肉の上部をかぶせて元の鶏むね肉の形状に戻す。

7. 7

   鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて弱中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、ベーコンを加えて透き通るまで炒める。
   次にズッキーニ、赤パプリカを加えて軽く炒める。

8. 8

   7に米を加えて透き通るまで炒め、塩(小さじ1/3)、こしょう少々、分量の水を加えて6の鶏肉を並べる。

9. 9

   鍋を中火にかけてひと煮たちさせ、フタをして、200℃のオーブンで25分ほど加熱する。鍋を取り出し、オーブンを230℃に予熱する。

10. 10

    鍋から鶏肉をバットに取り出し、ピラフを全体によく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえてフタをし、しばらく蒸らす。

11. 11

    バットに取り出した鶏肉は、表面に数回、溶かしバターを塗りながら、230℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。鶏肉を鍋に戻し入れ、飾り用のタイムをのせる。