[ル・クルーゼ公式]プティサレ(豚の塩漬け) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備1＞
   豚肉はフォークで全面を刺し、それぞれ4等分に切る。(A)をまぶしてしばらくおき、白ワインと合わせてポリ袋に入れ、一晩寝かせる。
   キャベツは芯をつけたまま3等分に切る。

2. 2

   ＜下準備2＞
   玉ねぎは皮を除き、芯をつけたまま縦4等分のくし型に切り、クローブを刺す。
   にんじんは長さ5㎝の縦2～4等分に切る。
   かぶは軸を少し残して皮を除き、縦半分に切る。

3. 3

   ＜下準備3＞
   ポワローねぎは白い部分を5㎝長さの斜め切りにする。青い部分はとっておく。
   じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、にんにくはつぶす。

4. 4

   鍋に豚肉と漬け込んだ白ワイン、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ポワローねぎの青い部分、にんにく、浸るほどの水（分量外）、ローリエ、ブラックペッパー、タイムを加えて中火で沸かす。

5. 5

   4にフタをして弱火で1時間ほど煮込む。

6. 6

   肉を一旦取り出し、煮汁にポワローねぎの白い部分、かぶ、じゃがいもを加えてフタをし、弱中火で15分ほど煮込み、器に盛る。

7. 7

   肉を鍋に戻し入れて温め、6の器に盛る。最後にスープを注ぎ入れ、お好みで粒マスタードをつけていただく。