さっぱり鶏だしすだちにゅうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は包丁を入れて厚みを均等にし、砂糖と塩をすりこむ。

2. 2

   鍋に水を入れて沸かし、しょうがの皮と酒と1を加えて弱めの中火で5分ほど鶏肉をゆでる。
   そのまま冷まし、あら熱がとれたら鶏肉はさく。

3. 3

   2からしょうがの皮と鶏肉を取り除いて再び加熱する。
   スープの味をみて、薄かったら好みで塩をたす。

4. 4

   別の鍋に湯を沸かしてそうめんを袋の表示通りゆでる。
   ゆでたら冷水でよく洗って水けをきる。

5. 5

   みょうがは半分に切って薄切りにし、すだちは半分に切っておく。

6. 6

   4を3に入れてあたため、器に盛って、取り出しておいた鶏肉と5を添える。