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小アジの南蛮漬け☆丸ごと骨まで☆ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 小アジ

    20尾(10cm位の)

  • たまねぎ

    1個

  • 人参

    半分

  • ピーマン

    1個

  • 日本酒

    大さじ1

  • みりん

    小さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • 100cc

  • 本だし

    小さじ1

  • 米酢

    50cc

  • 醤油

    大さじ1と半分

  • 片栗粉

    大さじ5

  • サラダ油

    フライパンに1.5cm程

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
小アジの南蛮漬け☆丸ごと骨まで☆
  • 300円前後

豆鯵よりも少し大きめの鯵ですが骨まで食べられるようにじっくり揚げました♪

作り方

  • 1

    たまねぎ、人参、ピーマンは細切りにする。

  • 2

    鍋に日本酒、みりん、砂糖、水、本だしを入れて沸騰させてからカットしておいた野菜を投入する。

  • 3

    一分程して米酢と醤油を入れて軽く混ぜて火を止めて置いておく。

  • 4

    アジは頭を落とし、腹を割いて内蔵を出して綺麗に洗う。
    キッチンペーパーで水分を拭き取りビニール袋の中に片栗粉と一緒に入れて振る。

  • 5

    余分な片栗粉を落として160度のサラダ油でじっくり10分以上揚げる。

  • 6

    揚がったら油を切ってから直ぐに熱々のまま南蛮野菜の中に入れて混ぜる。

きっかけ

小アジが安かったので♪

おいしくなるコツ

アジの内臓を取ったあとはよく水分を拭き取って片栗粉も奥まできっちり着けて下さい。油跳ねがましです。
低温でじっくり揚げて骨まで美味しくいただけます♪

レシピID: 1940008850

公開日:2015.06.12

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つくったよレポート 3件(3人)

  • 2018.04.23

    参考にさせて頂きました。とてもお役立ちでした。ありがとうございました。

    こみゆぅさん^^ありがとうございます。美味しそうですね♪

    お返事を見る

  • 2017.09.09

    釣って来た鯵を美味しく食べることが出来ました☆

    ぺろにゃんさん^ ^ありがとうございます。
    釣りたてなんて最高ですね♪美味しそうです!

    お返事を見る

  • 2015.08.05

    美味しく作れました♡
    大満足です( ๑•◡ુ•๑)

    ヨヨヨ。さん^^ありがとうございます♪美味しく出来て良かったです^^

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
小アジの南蛮漬け
料理用途
普段の料理 おつまみ

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