厚揚げとチンゲンサイの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは熱湯をまわしかけ、一口大に切る。

2. 2

   チンゲンサイは葉と軸にわけ、葉は半分に切り、軸は四つ割にしてよく洗う。

3. 3

   しょうがは細切りにする。

4. 4

   卵はよく溶いておく。

5. 5

   フライパンに油を熱してチンゲンサイの軸をいれ、焼き色がつくまで炒める。

6. 6

   厚揚げとしょうがを加えてさっと炒めたら酒とみりん、水、鶏がらスープのもと、しょうゆ、チンゲンサイの葉を加えてふたをし、2～3分弱めの中火で煮る。

7. 7

   チンゲンサイに火が通ったら4を細くまわし入れ、再びふたをして卵に火が通るまで30秒～1分加熱し、皿に盛る。