塩麹の豚肩ロース焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は脂肪と赤身の間に包丁で切れ込みを入れて筋を切っておく。

2. 2

   バットにラップを敷き、塩麹の半量をのせ、その上に豚肉をのせる。
   豚肉の上にもう半量の塩麹をのせて、全体にまわるようにラップでくるんで冷蔵庫で1時間ほどおく。

3. 3

   豚肉は焼く15分前に常温に戻しておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で3を塩麹ごと焼く。
   焼き目がついたらもう片面も焼き、酒を加えてふたをして3～4分蒸し焼きにする。

5. 5

   豚肉に火が通ったら、皿に盛る。
   酒と塩麹が溶け合ったものもソースになるので上からかける。