なすペースト　アンチョビ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは皮をむいて縦半分にきったあと、2ｃｍ幅のいちょう切りにする。
2. 2 塩水に2～3分漬けてあくを抜く。
   ペーパータオルで水気をふきとる。
3. 3 耐熱ボウルに2のなすを入れ、オリーブ油を回しかけてざっくりと和える。
4. 4 ラップをして電子レンジで3分加熱したら一度とりだし、上下を返すように混ぜ合わせてからさらに3分加熱する。
5. 5 熱いうちにアンチョビソース、塩を加える。
   （塩はあとで調整がきくので、ここでは控えめに）
6. 6 あら熱がとれたらフードプロセッサーにかけて、ペースト状になるまでまわす。
7. 7 味をみて、塩がたりなければ加える。