手羽先と大豆のしょうゆ炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは両面に包丁で斜めに切れ込みを入れ、熱湯で2分ほどゆでてアクをぬく。
   短い辺を2等分にし、さらに5mm厚さの薄切りにする。
   大豆はさっと洗い、しょうがは細切りにしておく。

2. 2

   手羽先は骨の間に切れ目を入れて食べやすくし、塩を両面にふっておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で手羽先を皮目からこんがりと焼く。
   焼き色がついたら返してさらにこんがりと焼き、しょうが、大豆、こんにゃくを入れて油がしみるように炒める。

4. 4

   全体に油が回ってつやつやしてきたら、水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えておとしぶたをし、中火で水分がなくなるまで煮る。

5. 5

   最後にナンプラーを加えてざっとあえ、火を止める。