豚肉と塩揉みキャベツの餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ミンチを用意し、
   ボウルに入れてAと合わせておく。
   
   ※我が家は豚コマ肉を
   フードプロセッサーで
   ミンチにしています。

   

2. 2 キャベツを包みやすい小さめの角切りに切る

   

3. 3 ビニールやボウルにいれ、ひとつまみの塩を入れて揉み込み、
   10分ほど放置しておく。

   

4. 4 キャベツを置いてるその間に1をしっかり肉の粘りが出てくるぐらいまでこねておく。

   

5. 5 時間になったらキャベツがしんなりしているので、そこに片栗粉を入れて揉み込んでおく。
   
   ※キャベツから出てきた水分が多いようでしたら、捨ててから片栗粉を入れてください。

   

6. 6 4の肉だねのボウルに、5のキャベツをいれてさらによく混ぜます。

   

7. 7 餃子の皮に包みます。
   
   包み方は自由ですが
   手前の包み方だと具材がよく入ります。
   (タネがあまりそうな時など)

   

8. 8 フライパンにごま油を引き、
   餃子を並べて強火にかけます。

   

9. 9 底に焼き色がついたら
   餃子の半分くらいまで水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

   

10. 10 水分が減り泡がでてパチパチと
    なり始めたら蓋をとり
    水分がなくなって裏がカリッとしたら出来上がり。

    

11. 11 最後にうまくカリッとしないという場合は、
    
    最後にごま油をひとまわしして
    蓋をして焼いてみてください。