台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは１６０度に予熱しておく。型に油をひき粉（分量外）をはたいておく。
2. 2 油と豆乳は湯煎で人肌に温めておく。
   Aでピンとピンと角が立つメレンゲを作っておく。

   

3. 3 ボウルに油と塩を入れ泡だて器でよく混ぜる。中力粉も加える。全体がよく混ざったら豆乳も入れる。

   

4. 4 卵黄を１個づつ加えその都度よく混ぜる。
   メレンゲをひとすくい加え全体を混ぜる。

   

5. 5 ４をメレンゲのボウルに入れ底からすくうように泡だて器で混ぜる。

   

6. 6 型に流し少し上から２回落とし空気を抜く。
   天板におき縁のぎりぎりまで湯を注ぎ１５０度のオーブンで３５分湯煎焼きする。

   

7. 7 焼けたら型からはずしケーキクーラーの上で冷ます。