材料（4人分）
- なす
- 500g(4～5本)
- 油
- 大さじ3～4
- かつおだし
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
作り方
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- 1
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- なすはヘタを落として縦半分に切り、火の通りを良くするために、皮目に細かく斜めの切り込みを入れる。長茄子の場合は長さを半分にしてください。
※切ってすぐ調理する場合はアク抜き不要です
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- 2
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- フライパンに油を熱し、ナスの皮目から中火～強火で4～5分焼き、裏側も焼く。フライパンの大きさによっては一度では焼けないので、2度に分けて焼いてください。
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- 3
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- 焼けたナスにかつおだしと調味料を加えて煮立てる。
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- 4
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- 煮立ったら中火に落として上下を返しながら4～5分煮て火を止め、器に盛って完成。
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- 5
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- 出来立ても美味しいですが、夏場は冷して食べるとさらに美味しいです。熱いままガラスなどの保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。