殻も無駄にしない蟹の御膳5品！甲羅焼きやお寿司も！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍ボイル蟹:1尾
   をキッチンペーパーで包み、
   ビニール袋に入れて、
   甲羅を下（お腹を上）にして、
   パレットかお皿に乗せて、
   冷蔵庫で1〜1日半かけて解凍します。

2. 2

   酢:50cc
   黒酢:50cc
   砂糖:大さじ2
   塩:大さじ1
   を混ぜ合わせます。

3. 3

   【酢飯】
   ご飯:1合
   を普段の8割程度の水で炊いて、
   フライパンに移して、
   2
   を加えて、
   切るように混ぜ合わせます。

4. 4

   1が、
   解凍が出来たら冷蔵庫から出して、
   解凍できてるかしっかりと確認をしてください。

5. 5

   4の蟹の足を切り離します。

6. 6

   5のお腹の部分にある【ふんどし】（三角の部分）を、
   親指を入れて取り外します。

7. 7

   6のふんどしを外した所にできた穴から親指を入れて、
   甲羅を外します。

8. 8

   7で外したお腹の部分から身を取り、
   甲羅の中に入れます。
   
   ※しっかりと取ると意外と多めの身が取れます。

9. 9

   【蟹の甲羅焼き】
   8の身を、
   甲羅に残っている蟹味噌と混ぜ合わせて、
   酒:大さじ:1/2
   しょうゆ:大さじ1/2
   を加えて、
   耐熱皿に乗せて、
   オーブンで10分ほど焼きます。

10. 10

    3で取った蟹の足は、関節切り、
    縦にハサミを入れて食べやすくしておきます。

11. 11

    全ての足の身を掘り出します。

12. 12

    【蟹酢】
    ※11に浸けて食べます。
    
    酢:大さじ4
    しょうゆ:大さじ1
    レモン汁:大さじ1/2
    を混ぜ合わせます。

13. 13

    3をお椀に盛り付けて、
    11
    残ってる蟹味噌
    を盛り付けます。
    
    ※好みで、
    　しょうゆ・わさびを使ってください。

14. 14

    鍋に、
    水:1200cc
    出汁昆布:1カケラ
    蟹の足の殻:2本分
    蟹の味噌の残ったお腹部分:1/4
    を入れて、
    弱火で出汁を取ります。

15. 15

    13に、
    味噌:大さじ4
    を溶かして、沸騰する手前まで温めます。

16. 16

    それぞれを盛り付けたら、完成です！