3種のりんごのコンポート！からジュースやソースに！ レシピ・作り方
材料（4人分）
- りんご 1個
- 塩水 りんごが浸かるくらい
- 水 200cc
- 砂糖 大さじ:1 × 3回分
- レモン汁 5滴 × 3回分
- 水 100cc × 2回分
- 白ワイン 100cc
- 赤ワイン 100cc
作り方
-
1
りんご:1個
を8等分に切りながら、
変色しないように切ったら、
塩水:りんごが浸かるくらい
に浸けていきます。
-
2
耐熱皿に、
1
水:200cc
を入れて、
サランラップをして、
5分ほど加熱します。
-
3
鍋に、
2のりんご:2切れ
2の水
砂糖:大さじ1
を加えて中火で砂糖が溶けるまで温めます。
-
4
3に、
レモン汁:5滴
を加えて、
10分程温めます。
-
5
4をお皿やタッパーに移して、そのまま冷ませば完成です！
-
6
鍋に、
2のりんご:3切れ
水:100cc
白ワイン:100cc
砂糖:大さじ1
を加えて中火で砂糖が溶けるまで温めます。
-
7
3に、
レモン汁:5滴
を加えて、
10分程温めます。
-
8
4をお皿やタッパーに移して、そのまま冷ませば完成です！
-
9
鍋に、
2のりんご:3切れ
水:100cc
赤ワイン:100cc
砂糖:大さじ1
を加えて中火で砂糖が溶けるまで温めます。
-
10
3に、
レモン汁:5滴
を加えて、
10分程温めます。
-
11
4をお皿やタッパーに移して、そのまま冷ませば完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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残ったソースはジュースに！
赤ワインのソースは砂糖を足して、醤油を垂らせば、
肉料理のソースにも使えます。