豚肉の柳川風！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに、
   水:250cc
   出汁昆布:1カケラ
   を入れて、
   弱火で香りが出るまで取り、
   かつお節:2.5g
   をティーパックに入れて、
   フライパンに入れて強火で沸騰させます。

2. 2

   1から
   出汁昆布:1カケラ
   かつお節:2.5g
   を取り出します。

3. 3

   ごぼう:1/2本
   を洗い、
   包丁の背でこそげます。

4. 4

   3を薄めに、
   ささがきにします。

5. 5

   4を水につけて、
   アクを抜きます。

6. 6

   フライパンに、
   みりん:大さじ2
   を入れて弱火で、
   色が出るまで少し煮詰めます。

7. 7

   6に、
   酒:大さじ2
   を加えて、アルコールを飛ばします。

8. 8

   5の水気をしっかりときります。

9. 9

   7に、
   8
   を敷き、
   2
   しょうゆ:大さじ2
   を加えて中火で、
   ごぼうが少し芯が残るまで煮ます。

10. 10

    9に、
    豚コマ:200g
    を入れて、
    色が変わるまで煮ます。

11. 11

    玉子:4個
    を割り、
    カラザを取って溶きます。

12. 12

    10に、
    11を回し入れて、
    蓋をして玉子が好みの固さになるまで煮ます。

13. 13

    盛り付けたら、完成です！