豚肉の柳川風！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに、
   水:250cc
   出汁昆布:1カケラ
   を入れて、
   弱火で香りが出るまで取り、
   かつお節:2.5g
   をティーパックに入れて、
   フライパンに入れて強火で沸騰させます。

   

2. 2 1から
   出汁昆布:1カケラ
   かつお節:2.5g
   を取り出します。
3. 3 ごぼう:1/2本
   を洗い、
   包丁の背でこそげます。

   

4. 4 3を薄めに、
   ささがきにします。

   

5. 5 4を水につけて、
   アクを抜きます。

   

6. 6 フライパンに、
   みりん:大さじ2
   を入れて弱火で、
   色が出るまで少し煮詰めます。

   

7. 7 6に、
   酒:大さじ2
   を加えて、アルコールを飛ばします。

   

8. 8 5の水気をしっかりときります。

   

9. 9 7に、
   8
   を敷き、
   2
   しょうゆ:大さじ2
   を加えて中火で、
   ごぼうが少し芯が残るまで煮ます。

   

10. 10 9に、
    豚コマ:200g
    を入れて、
    色が変わるまで煮ます。

    

11. 11 玉子:4個
    を割り、
    カラザを取って溶きます。

    

12. 12 10に、
    11を回し入れて、
    蓋をして玉子が好みの固さになるまで煮ます。

    

13. 13 盛り付けたら、完成です！