タラの香草ポワレ！家にある物でブールブランソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラ:4切れ
   に、
   白ワイン:適量
   を塗り、15分置いておきます。

2. 2

   玉ねぎ:1/2
   をみじん切りにして、
   白ワイン200cc
   コンソメ:小さじ1/2
   塩胡椒:少々
   をして、煮詰めます。

3. 3

   2に、
   牛乳:200cc
   レモン果汁:大さじ1
   を入れて、弱火で混ぜながら煮詰めます。

4. 4

   3を冷まして、
   バター:100g
   を少しずつ溶かします。

5. 5

   4を沸騰しないように、
   弱火で煮詰めながら良く混ぜていき、
   塩胡椒:少々
   で味を整えます。
   シノワやザルで濾しますが、家なので省きます。

6. 6

   パン粉:適量
   に、
   パセリ:1.5g
   を刻んで混ぜます。

7. 7

   1をキッチンペーパーで、しっかり水気を取ります。
   塩胡椒:少々
   をして、
   薄力粉:適量
   をまぶし、
   溶き卵:1個
   に通して、
   6を
   をまぶします。

8. 8

   フライパンに、
   オリーブオイル:適量
   バター:20g
   をひき、
   バターが焦げない程度に溶かします。

9. 9

   8で7を皮の部分から焼きながら、アロゼします。
   （アロゼは、焼いている食材から出た油やオリーブオイル・バターなどをスプーンで焼きながらかけることです。）

10. 10

    盛り付けたら、完成です！