茄子たっぷりカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
茄子は食べやすく切ってさっと水にさらす。
トマトはざく切り 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
ラッキョウは輪切りにする。
-
2
フライパンに油大さじ３を熱して水気を切った茄子を軽く炒めて取り出しておく。
-
3
２のフライパンに再び油大さじ１を熱して玉ねぎとニンニクを炒める。
-
4
玉ねぎがキャラメル色になったらカレー粉を加えて炒める。
更にひき肉と塩を加えて炒める。トマトも加える。
- 5 トマトがとろけたらAを加えて蓋をして弱火で２０分煮詰める。
- 6 ５に茄子も加え更に煮詰め醤油 塩コショウで調味する。
- 7 仕上げにラッキョウを散らす。
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