鶏むね肉のハーブ入りハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉の皮の方から放鳥を入れて、左右に開く。

   

2. 2 開いたあとその両面に、小さじ２の酒をふり、小さじ１の塩をすり込み粗挽き黒コショウをまぶす。

   

3. 3 ②をラップで包み、さらにビニール袋に入れて水気がでないようにして冷蔵庫で１日寝かす。

   

4. 4 ③の表面の水分を軽くキッチンペーパーで吸い取り、片面にハーブ（オレガノ）をまぶす。

   

5. 5 ④を筒状にくるくると巻き、ラップで包み両端を輪ゴムでしっかりとめる。さらに水分が入らないように、アルミ箔で包む。

   

6. 6 沸騰した鍋に⑤を入れて、中火で加熱。５分加熱したら火を止めてそのまま２時間ほどおく。浮かび上がってくるので、お皿などで重石をする。

   

7. 7 カットする前の状態。