材料（30個人分）
- ★豚ひき肉
- 200g
- ★玉ねぎ（すりおろすor粗みじん切り）
- 1/2個
- ★長ネギ、小海老、椎茸（粗みじん切り）
- お好みで
- ★片栗粉
- 大３
- ●醤油
- 大１
- ●砂糖、ごま油、鶏ガラスープ顆粒
- 各小１
- ●塩
- 小1/4
- ●にんにく、生姜
- 適量
- 揚げ玉
- 20g
- ごま油＋サラダ油（１：１くらい）
- 大３くらい
- 仕上げ用ごま油
- 大１
- バットに敷く片栗粉
- 大１
- 焼売の皮（4隅を切り落とす）
- ３０枚
作り方
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- 1
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- 大きめのボールに、★と●のを全て入れ、しゃもじで粘りが出るまで混ぜる。
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- 2
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- 揚げ玉を入れてさらに混ぜる。
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- 3
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- バットに片栗粉大１を敷いておく。
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- 4
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- 焼売の皮にタネを包んで、底に片栗粉が着くようにバットに並べる。手前のは弁当用にグリーンピースを乗せています（分量外）。
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- 5
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- 油を熱したフライパンに、隙間を開けながら焼売を並べる。強めの中火で焼き、裏にきつね色の焦げ目がついたら、お湯（分量外）を100cc程入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
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- 6
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- パチパチと音がして水分が無くなったのを確認できたら、フライパンを揺すって焼売をはがす。私はここでさらに裏返して両面焼きにしちゃいます。
おいしくなるコツ
５と６の行程は、フライパンのそばでタイミングを真剣に見極める必要があります！
お湯の量はフライパンの大きさによって加減して下さい。だいたい焼売の1/3が隠れるくらいです。入れすぎると皮がべちょべちょに、、、少なすぎると固くなってしまいます。
きっかけ
子どものリクエストにより完成。