塩麹でふっくらあんかけ竹の子入り豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   竹の子煮物を、0.5センチ大に切る。
   玉ねぎを0.5センチ大に切りレンジでチンして冷ましておく。
   木綿豆腐は、ザルに入れて軽く水切りする。

2. 2

   ボールに、鳥ミンチ・水切りした木綿豆腐・玉ねぎ・塩麹を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わし、竹の子・コショウを混ぜ合わす。

3. 3

   ボールにいれたまま30分ほど生地を寝かす。
   その間に、あんを作る。

4. 4

   片栗粉以外の材料を鍋にいれて火にかけ、湧いたらしめじを入れて軽く煮る。
   味をみて、okだったら片栗粉でとろみを少しつよめにつける。

5. 5

   ハンバーグの生地を、まとめて温めたフライパンに並べる。
   フライパンにお湯をハンバーグの1/3ぐらいの高さまで入れて、蒸し焼きする。
   水が、減ってきたら蓋を明けて焼き目をつける。

6. 6

   お皿に盛り付け、水菜をのせ、あんをかけたら出来上がり！