全粒粉入りバゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 フードプロセッサーに、すべてを入れて、よくこねる。塩とドライイーストははなしていれる。
2. 2 ボウルに入れ、ラップをして一時発酵、約2時間弱。その後、やさしく丸めなおして、さらに1時間発酵させる。
3. 3 カードで二つに切り、気泡が抜けないように、そっと丸める。ぬれ布巾をかぶせて、30分ほど休ませる。
4. 4 成形する。長方形にやさしくのばし、1/3を手前に、1/3を向こう側に折り、それを半分にする。とじ目はしっかりくっつける。
5. 5 転がして形を整える。最終発酵、約1時間。途中でオーブンの余熱をスタートさせる。オーブンに入れる前にクープを3本いれる。
6. 6 230度で30分ほど、焼き色を見ながら焼く。