チョコとマーマレードのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。チョコは砕いてボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
2. 2 室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 3 チョコを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 4 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
6. 6 ひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
7. 7 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
8. 8 アーモンドクリームを作る。バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
9. 9 粉砂糖を２回に分けて加え、混ぜる。
10. 10 卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
11. 11 ジャムを加えて混ぜる。
12. 12 アーモンドプードルを一度に全部加え混ぜる。空気を含ませないように、全体が混ざるまで合わせる。混ぜすぎないように。
13. 13 ⑦の生地の底にフォークでピケし、アーモンドクリームを入れ、平らにならす。
14. 14 １７０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
15. 15 粗熱が取れたら、溶かしたブラックチョコをかけ、アラザンを散らす。チョコが固まったら完成。
16. 16 トッピングはなくてもＯＫ。
    余ったタルト生地は型抜きして、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼いてクッキーにしても。