【絶品】さつまいもカスタードクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈フィリング〉
   さつまいもを1cmのさいの目切りにし、分量外の水で5分さらす。
2. 2 水を切り、鍋に全ての材料を入れて水分が飛ぶまで煮詰める。
3. 3 〈カスタードクリーム〉
   材料を全て混ぜ合わせる。
4. 4 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500w)1分30秒加熱する。
5. 5 一度取り出してかき混ぜ、30秒加熱する。
   まだ液体が残っていたら追加で10秒ずつ加熱する。
6. 6 〈パン生地〉
   強力粉半量と、砂糖の隣にドライイースト、離れたところに卵をボウルに入れて準備する。
7. 7 ドライイーストめがけてぬるま湯を流し込み、木べらで混ぜる。
8. 8 粉が混ざったら残り強力粉とバター、塩を入れて混ぜる。ある程度まとまったら手でこねる。
9. 9 膜が張るまでこねたら表面を張らせるようにして丸め、ボウルに入れてラップをする。
10. 10 約30分、生地が2倍になるまで一次発酵を行う。フィンガーテストで抜いた後が残る状態が○。
11. 11 生地を取り出しガス抜きをする。スケっパーで8等分にし、生地を丸めて濡れ布巾をかけ、15分おく。(ベンチタイム)
12. 12 軽くガス抜きをして丸型にし、真ん中に具材をのせるくぼみを作る。
13. 13 カスタードクリームを入れ、さつまいもをのせる。
14. 14 ラップをして、濡れ布巾をかけ15分、2倍になるまで二次発酵させる。
15. 15 生地の表面に卵黄を塗る。
    190℃に予熱したオーブンで15分焼く。