シンプル食パン 角食 レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 強力粉(ビリオン) １３５ｇ
- 最強力粉(スーパーキング) １３５ｇ
- 塩 ５.４ｇ
- 砂糖 １４ｇ
- スキムミルク １４ｇ
- 改良剤(あれば) ０.７ｇ
- 無塩マーガリン ２２ｇ
- 水 １３５ｇ
- 牛乳 ５５ｇ
- 生イースト ５.４ｇ
作り方
- 1 牛乳３0ｇをぬるま湯くらいに温めて生イーストを溶かす。
-
2
マーガリン以外の材料をHBに入れる。8分くらい捏ねたらマーガリンを投入。
1次発酵までし、丸めて30分ベンチタイム。 - 3 三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
-
4
35℃で2次発酵、60分前後(型の7.8割くらいまで)蓋をする。
ウォーターオーブン200℃予熱3０分焼く。
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