レモンピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 水でぬらしたレモンを粗塩でこするように洗う。（レモンの表面をスクラブすると同時に自分の手のひらもスクラブされてしまうので調理用の使い捨て手袋を使うといいです）
2. 2 半分に切って果汁をしぼったあと、皮のヘタ部分と内側のしぼりかすの部分を包丁でこそぎ取る。
3. 3 縦に４～５ｍｍ幅に切って鍋に入れ、水をたっぷり加えて３回ゆでこぼす。
4. 4 ３回ゆでこぼしたら、ザルに上げて水気を切り、皮の重さをはかる。
5. 5 皮と同量のグラニュー糖を混ぜ合わせて、ステンレスかホーローの鍋に入れ、１日置く。
6. 6 砂糖の浸透圧で皮から水分が出てきているので、鍋を中火にかけて、その水分で煮る。
7. 7 皮が透き通る感じになったら火を止め、クッキングシートに１本ずつバラバラになるよう広げる。
8. 8 そのまま冷蔵庫に１日ほど置いて乾燥させて完成。
9. 9 ⑥で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、グラニュー糖（レモン２個分の皮にたいして大さじ２～３くらい）をまぶしてもＯＫ。
10. 10 バットを用意してまぶすのはめんどうなので、鍋に直接グラニュー糖を入れちゃいます。まぶした直後は溶けてベタベタしますが、混ぜ続けるとバラバラになります。
11. 11 ⑦で鍋に残った煮汁はお湯割りにしたりして楽しめます。
    果汁はレモンシロップ（ＩＤ：1920020092）に。