壬生菜と甘夏の水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   壬生菜、甘夏、赤唐辛子で作る水キムチ。

2. 2

   壬生菜を洗い、４cmくらいの長さに切る。

3. 3

   壬生菜に塩をまぶし、揉み込む。

4. 4

   鍋に、水、上新粉、塩を入れ、一煮立ちさせる。

5. 5

   甘夏をむき、生姜を千切り、赤唐辛子の種をとり、小口切りにする

6. 6

   壬生菜から水がたくさん出て来ます。絞って、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。

7. 7

   保存袋に壬生菜、甘夏、唐辛子、生姜を入れる。

8. 8

   人肌の温度になった４に黒酢を加える。

9. 9

   保存袋に８の調味液を入れ、空気を抜き口を閉じる。

10. 10

    半日後には食べれます。味は酸味が強いです。（常温）
    ３日目には酸味はマイルドな味に変わります。（常温）
    マイルドな味になったら、冷蔵庫に入れ保存。１週間ほどで食べきる。