パネトーネで作る全粒粉入りくるみチーズパン レシピ・作り方
材料（16個人分）
- ★強力粉（はるゆたか） ２４０ｇ
- ★全粒粉（北海道産） ６０ｇ
- ★粗塩 ３ｇ
- ★きび砂糖 ２５ｇ
- ★発酵バター（無塩） ３０ｇ
- ★スキムミルク １２ｇ
- 水 １８６ｇ
- パネトーネマザー粉末 １１ｇ
- 霧吹き用の水 適量
- くるみ ６０ｇ
- クリームチーズ ５０ｇ
- 卵液 適量
作り方
- 1 水にパネトーネ粉末を混ぜてから、★材料とともにHBへセットし、1次発酵。
- 2 くるみはフライパンで2～３分乾炒り。
- 3 丸め直してベンチタイム10分
-
4
長方形に生地をのばし、（まな板いっぱいくらいの大きさ）
生地に霧吹きまんべんなくかけてから、クリームチーズ、くるみをのせて手前から巻いて閉じ目をしっかりとめる - 5 16等分に切ってアルミカップに入れて2次発酵30分
- 6 卵液を塗って、１８０度のオーブンで1８分焼成
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